일식 recipe
메밀 우동
일식⏱ 70분난이도 상2인분약 380kcal (추정)
재료 2인분
- 메밀 우동 면(생면)200g
- 가다랑어포10g
- 다시마5cm×5cm 1장
- 물600ml
- 간장3큰술
- 미림1.5큰술
- 설탕0.5작은술
- 파(흰 부분)5cm 길이 1대
- 김(구운 김)1/2장
- 계란1개
- 식용유1큰술
만드는 법
- 물 600ml에 다시마 넣고 중불 3~4분 데운다.
- 다시마 건진 뒤 강불로 올린다.
- 가다랑어포 10g 넣고 30초 끓인 뒤 거른다.
- 간장 3큰술·미림 1.5큰술·설탕 0.5작은술 넣는다.
- 50~60초 끓인 뒤 약불로 내린다.
- 팬에 식용유를 두르고 계란을 약불에서 1~2분 얇게 부쳐 채썬다.
- 끓는 물에 생면 200g 넣는다.
- 찬물 한 컵 부어 온도 낮추고 2~3분 삶는다.
- 건져 찬물에 여러 번 헹군다.
- 그릇에 양념장 250ml씩 담고 면을 넣는다.
- 대파·계란 지단·구운 김을 올린다.
꿀팁
- 가다랑어포는 정확히 30초에 꺼내야 감칠맛이 살고 비린내가 안 난다. 면은 찬물에 여러 번 헹궈 녹말을 완전히 빼야 메밀 고소함이 산다.
