유부 우동

재료 2인분

• 우동 면(건면)200g
• 유부(유부 주머니)4장
• 다시마5cm × 5cm 1장
• 가다랑어포10g
• 간장3큰술
• 미림2큰술
• 설탕1작은술
• 물800ml
• 파20g
• 가다랑어포(고명용)2g

만드는 법

1. 냄비에 물 800ml와 다시마를 넣어 중약불로 5분 데운다.
2. 끓기 직전 다시마를 꺼내고 센불로 올린다.
3. 끓으면 가다랑어포를 넣고 30초 후 불을 끈다.
4. 2분 침출 후 걸러 다시국을 완성한다.
5. 유부를 끓는 물에 1분 데쳐 기름을 뺀다. 물기를 짜고 반으로 잘라 8등분한다.
6. 간장 3큰술, 미림 2큰술, 설탕 1작은술을 중불로 30초 끓인다.
7. 유부를 넣고 중약불에서 3~4분 조린다.
8. 물 1L를 끓여 우동 건면을 3분 30초~4분간 삶는다.
9. 건져 미지근한 물로 헹구고 물기를 뺀다.
10. 다시국을 데워 우동 그릇에 면을 담고 국물 350ml씩 붓는다.
11. 유부 조림 2~4장을 얹고 파·가다랑어포를 올린다. 조림액 1큰술을 국물에 푼다.