한식 recipe
장조림 도시락
한식⏱ 90분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 소고기 (우육용 앞다리/등심)300g
- 계란2개
- 쌀150g (밥 2공기 분량)
- 간장3큰술
- 설탕1.5큰술
- 마늘 (다진 것)1큰술
- 참기름1큰술
- 물4컵 (800ml)
- 깍둑썬 당근·무60g
- 통후추약간
만드는 법
- 쌀은 씻어 밥 2공기 분량으로 짓고, 완성된 밥은 한 김 식혀 도시락에 나눠 담는다.
- 소고기를 찬물에 30분 담가 핏물 빼고 한 번 물 갈아준다.
- 물에 소고기 넣고 2분 데친 뒤 찬물에 헹궈 거품 씻어낸다.
- 냄비에 고기·물 4컵·통후추를 넣는다.
- 센불로 끓인 뒤 약불에서 35~40분 삶는다.
- 계란 2개 끓는 물에 10분 완숙으로 삶는다.
- 껍질 벗기고 당근·무 1.5cm 깍둑썬다.
- 삶은 고기를 결대로 손으로 굵게 찢는다.
- 국물 1.5컵에 간장 3큰술·설탕 1.5큰술·마늘 1큰술 넣고 끓인다.
- 고기·당근·무·계란 넣고 중약불에서 12~15분 조린다.
- 불 끄고 참기름 1큰술 두르고 도시락에 담아 국물 끼얹는다.
꿀팁
- 소고기는 데쳐 잡내를 제거한 뒤 충분히 삶아야 포크로 으깨질 정도로 부드러워진다. 만능 조림 간장 4큰술로 양념을 대체하면 간 맞추는 번거로움 없이 바로 조릴 수 있어요.
