한식 recipe
갈낙탕
한식⏱ 120분난이도 중2인분약 280kcal (추정)
재료 2인분
- 소갈비(찜용)500g
- 낙지2마리(400g)
- 무150g
- 대파2대
- 마늘8쪽
- 다시마5×5cm 2장
- 청양고추1개
- 국간장2큰술
- 소금1작은술
- 굵은 소금2큰술(낙지 손질용)
- 후춧가루약간
- 물2.5L
만드는 법
- 소갈비 500g을 찬물에 1시간 담가 핏물 빼고, 끓는 물에 5분 데쳐 헹군다.
- 냄비에 갈비·물 2.5L·다시마·마늘·대파 넣고 강불로 끓인다.
- 다시마 건지고 약중불로 줄여 1시간 10~20분 끓인다. 거품 걷어낸다.
- 낙지 내장 제거 후 굵은 소금 2큰술로 박박 문질러 헹군다.
- 무 150g 나박썰어 넣고 10분 끓인다.
- 국간장 2큰술·소금 1작은술로 간 맞춘다.
- 팔팔 끓을 때 낙지 통째로 넣고 1분 30초~2분 익혀 건져 4~5cm로 썬다.
- 낙지·대파·청양고추 넣고 10초 더 끓여 불 끄고 후춧가루 뿌린다.
꿀팁
- 낙지는 팔팔 끓는 국물에 넣고 1분 30초~2분만 익혀야 쫄깃한 식감이 산다.
