양식 recipe
생선 파스타
양식⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 스파게티180g
- 흰살 생선(구이용 대구 또는 광어)300g
- 마늘4쪽
- 화이트 와인100ml
- 올리브유3큰술
- 레몬1/2개
- 파슬리(신선한 것)1줌
- 소금약간
- 검은 후춧가루약간
만드는 법
- 생선 300g을 해동 후 물기를 닦고 1.5cm 깍둑썬다.
- 물 1.5L에 소금 1큰술 넣어 끓인다.
- 스파게티 180g을 포장보다 1분 덜 삶아 건진다. 면수 200ml 남긴다.
- 올리브유 3큰술로 마늘을 40~50초 볶는다.
- 화이트 와인 100ml 넣고 센불에 15초 끓인다.
- 중약불로 낮추고 생선을 넣어 앞면 2분 30초, 뒷면 1분 30초 익힌다.
- 파스타와 면수 100ml를 넣고 약불에서 30초씩 버무려 소금·후춧가루로 간한다.
- 불 끄고 파슬리를 넣고 레몬 1/2개 즙을 뿌려 낸다.
꿀팁
- 마늘은 40~50초 내로 볶고 바로 와인을 부어야 쓴맛이 안 난다. 정확한 타이밍이 소스의 맛을 결정한다.
