중식 recipe
마파두부
중식⏱ 25분난이도 중2인분약 320kcal (추정)
재료 2인분
- 두부400g (약 2모)
- 돼지 간고기150g
- 두반장2큰술
- 고추기름1큰술
- 화자오(화초, 사천 초피)1작은술
- 마늘 다진 것1큰술
- 생강 다진 것1작은술
- 간장1큰술
- 물200ml
- 식용유2큰술
- 옥수수 전분1큰술
- 물(전분용)2큰술
- 소금한 꼬집
만드는 법
- 두부를 1.5cm 깍둑썰기한 뒤 소금물에 1분 데쳐 물기를 뺀다.
- 전분 1큰술을 물 2큰술에 풀어 전분물을 만든다.
- 식용유 2큰술 두른 팬에 돼지 간고기 150g을 센불에 2~3분 볶아 익힌다.
- 마늘·생강 10초 볶고 두반장 2큰술을 센불에 30초 더 볶는다.
- 간장 1큰술·물 200ml 붓고 두부 넣어 약불에 5분 조린다.
- 전분물 저어 붓고 1분 끓여 걸쭉하게 만든다.
- 불 끄고 고추기름 1큰술·화자오 1작은술을 넣어 마무리한다.
꿀팁
- 두반장은 센불에 30초 이상 볶아야 깊은 풍미가 나온다. 화자오는 조리 끝에 고추기름과 함께 넣어야 마비감이 살아난다. 마파두부 소스 3~4큰술로 두반장·간장·설탕 양념을 한 번에 대체할 수 있어요.
