단호박 팬케이크

재료 2인분

• 단호박200g(껍질과 씨 제거 후)
• 밀가루100g(박력분)
• 달걀1개(50g)
• 우유100ml
• 설탕1큰술(12g)
• 베이킹파우더1작은술(4g)
• 소금1/8작은술
• 식용유1작은술(5ml)
• 꿀1큰술(20g)
• 물1큰술(15ml)

만드는 법

1. 단호박은 2cm 크기로 썰어 내열 그릇에 담고 물 1큰술을 뿌린다. 랩을 씌워 전자레인지에서 5~6분, 포크가 쉽게 들어갈 때까지 익혀 곱게 으깨고 5분 식힌다.
2. 으깬 단호박에 달걀, 우유, 설탕, 소금을 섞는다. 밀가루와 베이킹파우더를 체에 쳐 넣고 날가루가 안 보일 정도로만 섞는다.
3. 중약불로 달군 팬에 식용유를 키친타월로 얇게 바른다. 반죽을 4큰술씩 올려 지름 12cm로 펼치고 2장씩 굽는다.
4. 한 면을 약 3분 굽고 가장자리가 마르면 뒤집어 2~3분 더 굽는다. 이쑤시개로 가운데를 찔러 반죽이 묻지 않으면 꺼낸다. 6~7장을 굽는다.
5. 접시에 나눠 담고 꿀을 곁들인다.