양식 recipe
돼지안심 오렌지간장구이
양식⏱ 30분난이도 하2인분약 305kcal (추정)
재료 2인분
- 돼지안심300g
- 오렌지200g(껍질과 씨 제거 후)
- 마늘10g
- 간장1큰술(15ml)
- 꿀1작은술(7g)
- 올리브유2작은술(10ml)
- 소금1/8작은술
- 후추1/8작은술
- 물50ml
만드는 법
- 돼지안심은 질긴 은색 막을 제거하고 1.5cm 두께의 동그란 조각으로 썬다. 물기를 닦고 소금과 후추를 앞뒤에 나누어 뿌린다. 마늘은 얇게 썬다.
- 오렌지 100g은 잘게 다져 간장, 꿀, 물 50ml와 섞는다. 남은 오렌지 100g은 한입 크기의 조각으로 나눈다.
- 팬에 올리브유를 두르고 중불에서 돼지안심을 앞뒤로 각각 2~3분 굽는다. 마늘을 빈 곳에 넣고 중약불에서 30초 볶는다.
- 다진 오렌지가 든 양념을 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 3~5분 익힌다. 가장 두꺼운 고기 조각의 중심 온도가 75도 이상에서 1분 유지되도록 가열한다. 덜 익었으면 더 익힌다.
- 고기를 깨끗한 접시에 꺼내 3분 둔다. 팬에 남은 양념에 오렌지 조각을 넣고 중약불에서 1~2분 가볍게 졸인다. 소스가 고기에 얇게 묻을 정도로 걸쭉해지면 고기 위에 나누어 담는다.
꿀팁
- 오렌지의 씨와 두꺼운 흰 속껍질을 제거하면 쓴맛이 줄어요. 꿀이 들어간 양념은 쉽게 타니 고기를 구운 뒤 넣고 불을 낮추세요. 고기가 덜 익었을 때 쓰던 접시는 세척한 뒤 다시 사용하세요.
