한식 recipe
마늘종 장아찌
한식⏱ 65분난이도 중4인분(약 500g)약 45kcal (추정)
재료 4인분(약 500g)
- 마늘종400g
- 간장100ml
- 물100ml
- 설탕2큰술(24g)
- 식초3큰술(45ml)
- 고추씨(또는 마른 고추 1개 잘게 자른 것)1작은술
- 마늘(다진 것)1큰술(약 12g)
- 생강(얇게 저민 것)1작은술(5g)
- 소금약간(양념 확인용)
만드는 법
- 마늘종을 씻어 5~7cm 길이로 자른다.
- 끓는 물에 마늘종을 1분 30초~2분 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 완전히 뺀다.
- 간장·물 각 100ml, 설탕 2·식초 3큰술을 끓인다.
- 중불 3~4분 후 마늘·생강·고추씨 넣고 불 끈다.
- 마늘종을 유리병에 빽빽하게 담는다.
- 식힌 양념장을 마늘종이 잠기도록 병에 붓는다.
- 뚜껑 닫고 상온 1시간 후 냉장 보관, 2~3일 후 먹는다.
꿀팁
- 데치는 시간을 1분 30초~2분으로 맞춰야 며칠 뒤에도 아삭한 식감이 유지된다.
