한식 recipe
장어덮밥
한식⏱ 145분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 장어(시판 손질·구이용)300g
- 밥2공기(400g)
- 간장3큰술
- 설탕1.5큰술
- 맛술2큰술
- 식용유1.5큰술
- 쌀가루2큰술
- 계란1개
- 미나리(또는 대파)20g
- 참깨1큰술
만드는 법
- 냉동 장어 냉장실에서 2시간 해동 후 물기 닦고 가시 제거한다.
- 장어 4~5cm 한입 크기로 자른다.
- 간장 3큰술·설탕 1.5큰술·맛술 2큰술 섞어 양념장 만든다.
- 장어 표면에 쌀가루 2큰술 고르게 입힌다.
- 팬에 식용유 두르고 장어 껍질 면 아래로 중약불 3~4분, 뒤집어 2분 굽는다.
- 양념장 붓고 중약불 1~2분 더 가열해 소스가 졸아들 때까지 익힌다.
- 계란 지단 채 썰어 밥에 장어 올리고 지단·미나리·참깨 얹는다.
꿀팁
- 쌀가루 코팅으로 수분 손실을 막아 껍질은 바삭하고 살은 촉촉하게 유지된다. 만능 조림 간장 3큰술로 간장·설탕·맛술 소스를 바로 대체하면 더 간편해요.
