한식 recipe
굴 쪽파 부침개
한식⏱ 25분난이도 중2인분약 480kcal (추정)
재료 2인분
- 생굴150g
- 쪽파1/2단(100g)
- 부침가루100g
- 찬물150ml
- 달걀1개
- 청양고추1개(선택)
- 소금1/4작은술
- 식용유4큰술
- 간장2큰술
- 식초1큰술
만드는 법
- 생굴은 찬물에 살살 흔들어 2~3번 헹구고 체에 받쳐 물기를 뺀다. 껍데기 조각이 있으면 골라낸다.
- 쪽파는 프라이팬 길이에 맞춰 10cm 길이로 자르고 청양고추는 송송 썬다.
- 부침가루, 찬물 150ml, 소금 1/4작은술을 섞어 묽은 반죽을 만든다. 달걀은 따로 풀어 둔다.
- 달군 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 쪽파를 가지런히 깐 뒤 반죽을 고루 끼얹는다. 굴과 청양고추를 올리고 풀어 둔 달걀을 위에 둘러 중불에서 4분 굽는다.
- 가장자리가 바삭해지면 뒤집고 식용유 2큰술을 가장자리에 둘러 3~4분 더 굽는다. 굴이 통통하게 오그라들고 가운데를 눌렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 익은 것이다.
- 간장과 식초를 섞어 초간장을 만들어 곁들인다.
꿀팁
- 굴은 물기를 충분히 빼야 반죽이 질어지지 않아요. 굴은 날로 먹지 말고 속까지 완전히 익혀 드세요. 생굴은 산 당일에 조리하는 것이 가장 좋아요.
