한식 recipe
전복 냉채
한식⏱ 25분난이도 중2인분약 180kcal (추정)
재료 2인분
- 전복4마리
- 청주2큰술
- 레몬슬라이스 1~2조각
- 오이1/2개
- 빨간 파프리카1/4개
- 노란 파프리카1/4개
- 적양파1/4개
- 보리싹한 줌
- 양조간장2.5큰술
- 유자청1.5큰술
- 식초2큰술
- 레몬즙1큰술
- 설탕0.5큰술
- 참기름0.5큰술
- 다진마늘0.5작은술
- 통깨약간
- 연겨자취향껏
만드는 법
- 전복은 이빨과 내장을 분리한다.
- 청주 2큰술과 레몬 슬라이스를 넣은 끓는 물에 전복을 딱 1분 30초 데친다.
- 얼음물에 바로 식혀 물기를 제거한다.
- 전복을 얇게 어슷 썬다.
- 오이, 파프리카, 적양파를 채 썬다.
- 접시에 채소와 전복을 소복하게 깔고 보리싹을 올린다.
- 양조간장 2.5큰술, 유자청 1.5큰술, 식초 2큰술, 레몬즙 1큰술, 설탕 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 다진마늘 0.5작은술, 통깨, 연겨자를 전부 섞어 차갑게 곁들인다.
꿀팁
- 데치는 시간 1분 30초를 꼭 지켜야 전복이 질겨지지 않아요. 얼음물에 바로 식혀야 탱글한 식감이 살아납니다. 소스는 미리 만들어 냉장고에 두었다가 먹기 직전에 부으세요.
