한식 recipe
된장 소스 가지 튀김
한식⏱ 25분난이도 중2인분약 320kcal (추정)
재료 2인분
- 가지400g (중간 크기 2개)
- 밀가루80g
- 계란1개
- 물100ml
- 소금2g
- 식용유 (튀김용)500ml
- 된장2큰술
- 설탕1큰술
- 물3큰술 (양념용)
- 마늘 다진 것1작은술
만드는 법
- 가지를 5mm 반달썰기 후 소금 2g 뿌려 15분 절인다.
- 밀가루 80g에 계란 1개·물 100ml를 넣고 30~40초만 가볍게 섞는다.
- 절인 가지의 물기를 양손으로 눌러 짜고 키친타올로 닦는다.
- 식용유 500ml를 중불 2~3분 가열한다.
- 가지를 튀김옷에 묻혀 4~5개씩 총 4분 튀긴다.
- 된장 2큰술·설탕 1큰술·물 3큰술·다진 마늘 1작은술을 섞어 양념장을 만든다.
- 튀긴 가지를 키친타올에 2분 기름 뺀 뒤 그릇에 담고 양념장을 끼얹는다.
꿀팁
- 튀김옷은 30~40초만 가볍게 섞어야 글루텐이 생기지 않아 바삭하다. 가지 절임 후 물기를 꼭 짜야 겉바속촉이 살다. 강된장 2큰술에 물을 약간 풀어 찍어 먹는 소스로 쓰면 된장·설탕·마늘을 따로 계량할 필요 없어요.
