한식 recipe
닭다리살 간장조림
한식⏱ 35분난이도 상2인분약 320kcal (추정)
재료 2인분
- 닭다리살600g
- 간장4큰술
- 설탕2큰술
- 맛술3큰술
- 물1컵
- 마늘5쪽
- 생강한 조각(약 10g)
- 청양고추1개
- 계란1개
- 식용유2큰술
만드는 법
- 닭다리살을 끓는 물에 1분 데친 뒤 헹궈 물기를 닦는다.
- 마늘은 편으로, 생강은 슬라이스, 청양고추는 송송 썬다. 계란은 풀어둔다.
- 중불 팬에 식용유 두르고 닭다리살을 3~4분 볶아 표면을 황금색으로 굽는다.
- 간장 4큰술·설탕 2큰술·맛술 3큰술·물 1컵 넣는다.
- 마늘·생강 넣고 중불로 낮춰 15~18분 조린다.
- 뚜껑 열고 양념을 숟가락으로 끼얹으며 윤기 나게 졸인다.
- 별도 팬에 계란 부쳐 채썬 지단과 청양고추를 고명으로 올린다.
꿀팁
- 닭 표면을 먼저 센 불에 구워 카라멜색 코팅층을 만든 뒤 양념에 넣어야 조림 특유의 깊고 윤기 있는 맛이 난다. 마지막 5분간 양념을 계속 끼얹으면 글레이즈 효과가 살아난다. 만능 조림 간장 4큰술로 간장+설탕+맛술 조림 양념을 그대로 대체할 수 있어요.
