아보카도 크림 파스타

재료 2인분

• 스파게티200g
• 아보카도(완숙)2개(약 300g)
• 마늘2큰술(다진 것, 약 6g)
• 레몬1/2개(약 30g)
• 올리브유3큰술(45ml)
• 화이트 와인3큰술(45ml)
• 생크림100ml
• 소금적량
• 검은색 후춧가루적량
• 파마산 치즈(강판)2큰술(약 10g)

만드는 법

1. 물 2L에 소금 1큰술, 스파게티 포장지보다 1분 짧게 삶는다.
2. 면수 120ml를 보관한다.
3. 아보카도 2개를 반으로 갈라 과육을 긁어낸 뒤 레몬즙을 짜 포크로 으깬다.
4. 팬에 올리브유 3큰술 두르고 중약불에서 마늘을 40~50초 볶는다.
5. 화이트 와인 3큰술을 넣어 2~3초 끓인다.
6. 약불로 낮추고 생크림 100ml, 으깬 아보카도를 넣는다.
7. 2~3분 섞으며 유화한다.
8. 파스타를 팬에 넣고 약불에서 1분 버무린다.
9. 소금·후춧가루로 간을 맞춘다.
10. 그릇에 담고 파마산 치즈 2큰술, 올리브유, 후춧가루를 뿌려 낸다.