일식 recipe
배추 닭고기 두유전골
일식⏱ 30분난이도 하2인분약 365kcal (추정)
재료 2인분
- 닭다리살300g(뼈와 껍질 제거 후)
- 알배추250g
- 표고버섯100g
- 양파80g
- 대파30g
- 생강5g
- 무가당 두유400ml
- 물350ml
- 간장1큰술(15ml)
- 된장2작은술(12g)
- 후추1/8작은술
만드는 법
- 알배추는 잎을 떼어 씻고 4cm 길이로 썬다. 표고버섯은 밑동의 단단한 끝을 제거해 5mm 두께로 썬다. 양파는 얇게, 대파는 어슷하게, 생강은 가늘게 썬다. 닭다리살은 채소와 다른 도마에서 2.5cm 크기로 자른다.
- 냄비에 물 350ml, 생강, 간장과 닭다리살을 넣고 중불로 끓인다. 끓어오르면 중약불로 낮춰 8분 끓이며 위에 뜨는 거품을 걷는다.
- 양파, 표고버섯, 알배추를 넣고 뚜껑을 반쯤 덮어 중약불에서 5~6분 끓인다. 된장을 국물 3큰술에 풀어 다시 냄비에 넣는다.
- 무가당 두유, 대파, 후추를 넣고 약불에서 4~5분 저어가며 데운다. 센 불로 팔팔 끓이지 않는다. 음식용 온도계로 가장 두꺼운 닭고기의 중심이 75도 이상에서 1분 유지되도록 익힌다.
- 닭고기 속까지 익고 채소가 부드러워지면 불을 끈다. 닭고기가 덜 익었으면 약불에서 더 가열하며 중심 온도를 확인한다. 두 그릇에 나누어 담는다.
꿀팁
- 단맛이 없는 무가당 두유를 사용하세요. 두유는 센 불에서 끓이면 넘치거나 분리되기 쉬워 닭고기를 물에서 먼저 익혀요. 생닭은 씻지 않고 손질하며 생닭에 닿은 도구는 익힌 음식에 쓰기 전에 세척하세요.
