한식 recipe
광어 미나리 물회
한식⏱ 35분난이도 중2인분약 185kcal (추정)
재료 2인분
- 광어 회용(사시미용) 등급 필렛300g
- 미나리100g
- 오이1/2개(100g)
- 얇게 저민 소금에 절인 무50g
- 계란1개
- 물400ml
- 고추장2큰술
- 식초3큰술
- 설탕2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 소금1작은술
- 생강(얇은 슬라이스)3~4장
만드는 법
- 광어 필렛을 키친타월로 닦고 45도 각도로 7~8mm 두께 슬라이싱한다.
- 미나리 5cm 자르고, 오이 채 썰어 소금 한 꼬집 절인다.
- 계란 1개를 얇게 부쳐 가늘게 채 썬다.
- 물 400ml에 생강 3~4장 넣어 중불 2~3분 끓인 뒤 식혀 생강을 건진다.
- 식힌 생강물에 고추장 2·식초 3·설탕 2큰술 섞는다.
- 마늘 1큰술·소금 1작은술 넣고 얼음으로 차갑게 한다.
- 그릇에 광어·미나리·오이·무·계란 지단 올리고 차가운 국물을 붓는다.
꿀팁
- 국물을 냉동실에 잠깐 넣어 극도로 차갑게 식힌 뒤 부어야 광어 식감이 살아난다. 회용 등급 사용 필수, 양념 후 30분 내 섭취.
