한식 recipe
생강간장 통삼겹조림
한식⏱ 50분난이도 중4인분약 870kcal (추정)
재료 4인분
- 통삼겹살750g
- 소금약간
- 후춧가루약간
- 올리브유약간
- 물200ml
- 간장70ml
- 맛술50ml
- 알룰로스30ml
- 생강청2큰술
- 대파1~2대
만드는 법
- 통삼겹살 표면을 포크로 여러 번 찌르고 소금, 후춧가루, 올리브유를 고루 발라 20분간 둔다.
- 물, 간장, 맛술, 알룰로스, 생강청을 섞어 조림장을 만든다.
- 마른 팬을 중불로 달구고 비계 쪽부터 통삼겹살의 네 면을 차례로 진하게 굽는다.
- 대파를 큼직하게 썰어 팬에 넣고 고기에서 나온 기름에 노릇하게 굽는다.
- 조림장을 붓고 뚜껑을 덮어 중불에서 20분간 익히며 중간에 고기를 뒤집는다.
- 고기를 꺼내 1cm 두께로 썬 뒤 팬에 다시 넣고 약불에서 10분간 더 조려 양념을 입힌다.
꿀팁
- 고기를 먼저 통째로 구워 육즙을 가둔 뒤 썰어 조리는 방식이에요. 마지막에는 조림장이 쉽게 타므로 약불에서 자주 뒤집고, 중심까지 완전히 익었는지 확인하세요.
