양식 recipe
소고기 야채 스튜
양식⏱ 80분난이도 상2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 소고기 (우육용 스튜 부위, 2cm 크기로 깍둑썬 것)400g
- 감자 (1.5cm 주사위 모양)150g
- 당근 (1.5cm 주사위 모양)100g
- 양파 (큼직하게 깍둑썬 것)120g
- 파슬리 (신선한 것, 다진 것)1큰술
- 소금작은술 1
- 검은 후춧가루작은술 1/2
- 우유 (또는 생크림)200ml
- 소고기 육수 (또는 물 + 소고기 육수 큐브)400ml
- 식용유2큰술
만드는 법
- 소고기 400g에 소금 0.5작은술을 뿌려 10분 휴지한다.
- 키친타월로 표면을 닦는다.
- 냄비에 식용유 2큰술을 센불에 달궈 소고기를 한 겹 깐다.
- 3~4분 굽고 뒤집어 3분 더 굽는다.
- 양파를 넣어 중불 2~3분 볶는다.
- 우유 200ml를 천천히 부어 바닥 진액을 풀어준다.
- 소고기 육수 400ml를 붓고 끓으면 약불로 낮춘다.
- 뚜껑 덮어 45~50분 뭉근히 졸인다.
- 감자 150g, 당근 100g을 넣고 뚜껑 덮어 15~18분 더 익힌다.
- 소금 0.5작은술, 후춧가루 0.5작은술로 간한다.
- 파슬리 1큰술을 뿌려 마무리한다.
꿀팁
- 우유는 천천히 부으면서 바닥 갈색 진액(fond)을 긁어 풀어야 스튜에 깊은 풍미가 생긴다.
