한식 recipe
함흥식 회냉면
한식⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 함흥냉면(전분 면)200g
- 가오리회(또는 명태 식해)150g
- 오이1/2개(50g)
- 무(절임용)100g
- 계란2개
- 고춧가루(고운 것)1큰술
- 고추장1큰술
- 설탕1.5큰술
- 식초1큰술(15ml)
- 다진 마늘1작은술(약 4g)
- 참기름1작은술
- 통깨1작은술
- 소금1꼬집(약 0.3g)
만드는 법
- 가오리회를 0.5cm 두께·4cm 길이로 어슷 썰어 냉장 보관한다.
- 계란 2개를 끓는 물에 9분 삶고 얼음물에 식혀 반으로 자른다.
- 오이·무를 5cm 채썰고 무채에 소금·설탕·식초로 5분 절여 짜낸다.
- 함흥냉면을 3~4분 삶고 찬물에 비벼 헹궈 얼음물에 30초 담갔다 뺀다.
- 고추장 1큰술·고춧가루 1큰술·설탕 1.5큰술을 섞는다.
- 식초 1큰술·마늘 1작은술·소금·참기름 넣어 양념장을 만든다.
- 그릇에 면을 담고 양념장·가오리회·절인 무채·오이채·계란·통깨를 올린다.
꿀팁
- 양념 후 30분 이내 섭취한다. 양념장은 걸쭉하게 유지해야 면이 분리되지 않고 매콤함이 깊다. 만능 비빔국수장 3큰술에 식초를 살짝 더해 비빔 양념으로 활용하면 더 간편하게 회냉면 양념을 낼 수 있어요.
