한식 recipe
가지 고추장 구이
한식⏱ 20분난이도 하2인분약 190kcal (추정)
재료 2인분
- 가지2개(300g)
- 식용유1큰술
- 고추장1큰술
- 간장1/2큰술
- 올리고당1큰술
- 다진 마늘1작은술
- 참기름1작은술
- 물1큰술
- 참깨1작은술
- 쪽파1대(10g, 선택)
만드는 법
- 가지는 꼭지를 떼고 길이로 반 갈라 1.5cm 두께로 어슷 썬다. 쪽파는 송송 썬다.
- 고추장, 간장, 올리고당, 다진 마늘, 참기름, 물을 섞어 양념장을 만든다.
- 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 가지 단면이 아래로 가게 놓고 뚜껑을 덮어 중불에서 3분 굽는다. 뒤집어 뚜껑을 덮고 2~3분 더 구워 속까지 부드럽게 익힌다.
- 불을 약불로 줄이고 양념장을 가지 위에 바른 뒤 1분 더 구워 양념이 타지 않게 졸인다.
- 접시에 담고 참깨와 쪽파를 뿌린다.
꿀팁
- 양념은 마지막 약불에서 발라야 고추장이 타지 않아요. 가지가 기름을 많이 먹으니 처음 기름 양을 늘리지 말고 뚜껑을 덮어 익히면 속까지 부드러워져요.
