중식 recipe
마라 우삼겹 숙주볶음
중식⏱ 15분난이도 하2인분약 450kcal (추정)
재료 2인분
- 우삼겹250g
- 숙주2줌(약 140g)
- 대파1/2대
- 마라소스(시판)2큰술
- 화자오가루1/2작은술
- 고추기름1큰술
- 다진 마늘1큰술
- 설탕1작은술
- 통깨약간
만드는 법
- 우삼겹은 먹기 좋은 크기로 자르고, 숙주는 씻어 체에 밭쳐 물기를 최대한 턴다. 대파는 어슷 썬다.
- 달군 팬에 우삼겹을 펼쳐 바삭하게 굽고, 팬에 고인 기름은 한 번 따라낸다.
- 기름이 많이 남아 있으면 키친타월로 한 번 닦아낸 뒤, 우삼겹을 한쪽으로 밀고 고추기름·다진 마늘을 넣어 향을 낸다.
- 마라소스·설탕을 넣고 우삼겹과 빠르게 볶아 양념을 고루 입힌다.
- 숙주와 대파를 넣고 센 불에서 30~40초만 빠르게 볶는다.
- 불을 끄고 화자오가루와 통깨를 뿌려 마무리한다.
꿀팁
- 화자오가루의 얼얼한 마(麻)가 마라의 핵심 — 빼면 그냥 매운 볶음이 된다. 마라소스에 두반장이 이미 들어 있어 따로 안 넣어도 된다. 우삼겹 기름을 한 번 따라내고, 숙주는 맨 마지막에 센 불로 30초만 볶아야 데쳐지지 않는다.
