중식 recipe
새우를 넣은 칼칼한 국수
중식⏱ 25분난이도 중2인분약 420kcal (추정)
재료 2인분
- 중국 계란 국수(또는 일반 우동면)200g
- 생 새우(중간 사이즈)180g(약 12마리)
- 고추기름(라유)2큰술
- 두반장(칠리빈 페이스트)1큰술
- 닭 육수(또는 물)500ml
- 다진 마늘1큰술
- 간장1.5큰술
- 설탕½큰술
- 후춧가루½작은술
- 파(송송 썬 것)1줌(약 20g)
만드는 법
- 새우 180g 내장 제거 후 헹궈 키친타월로 물기를 닦는다.
- 국수 200g을 지정 시간보다 30초 짧게 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
- 냄비에 식용유 1큰술 두르고 마늘 1큰술 30초, 두반장 1큰술 30초 볶는다.
- 육수 500ml 붓고 센불로 끓인다.
- 간장 1.5큰술·설탕 ½큰술·후춧가루 ½작은술로 간 맞춘다.
- 팔팔 끓을 때 새우를 넣어 중불에 2~3분 가열해 분홍색으로 완전히 익힌다.
- 그릇에 국수 담고 국물·새우 얹어 고추기름 1큰술 뿌리고 파를 올린다.
꿀팁
- 고추기름은 불 끄고 마지막에 뿌려야 향이 살아난다. 새우는 속이 완전히 흰색 될 때까지 2~3분 가열 필수. 마파두부 소스 2~3큰술을 육수에 풀어 쓰면 두반장·간장 베이스의 칼칼한 국수 양념이 바로 완성돼요.
