일식 recipe
연어 타다끼
일식⏱ 50분난이도 중2인분약 320kcal (추정)
재료 2인분
- 연어 (회용·사시미용 등급)300g
- 식용유1큰술
- 가다랑어포5g
- 다시마3g
- 간장2큰술
- 미림1큰술
- 설탕1작은술
- 청주1큰술
- 계란1개
- 쪽파30g
만드는 법
- 물 200ml에 다시마 3g 5분, 가다랑어포 5g 2분 우린다.
- 면보로 걸러 다시 150ml를 받는다.
- 다시에 간장 2·미림 1큰술·설탕 1작은술 넣는다.
- 청주 1큰술 더해 약불 2~3분 끓여 식힌다.
- 연어 300g 표면을 키친타월로 닦는다.
- 팬에 식용유 1큰술 두르고 중불에 연어 전면을 30초~1분씩 굽는다.
- 겉만 익으면 얼음물에 담가 식힌다.
- 계란 1개를 얇게 부쳐 가늘게 채 썬다.
- 연어를 한 입 크기로 슬라이싱해 접시에 담고 타레·계란 지단·쪽파를 올린다.
꿀팁
- 팬을 충분히 달군 뒤 면당 30~40초, 최대 1분으로 겉만 빠르게 구워야 타다끼 풍미가 산다. 임산부·고령자·면역저하자는 완전히 익혀 섭취한다.
