한식 recipe
우엉 잡채
한식⏱ 45분난이도 중2인분약 280kcal (추정)
재료 2인분
- 당면100g
- 우엉200g
- 당근80g
- 표고버섯80g
- 소금1/2작은술(약 2.5g)
- 간장2큰술(30ml)
- 설탕1큰술
- 식용유3큰술
- 깻잎5장
- 마늘 다진 것1.5작은술(약 6g)
- 참기름1.5작은술(약 7.5ml)
만드는 법
- 당면은 미지근한 물에 30분 불린다.
- 우엉은 껍질 긁고 물에 10분 담근 뒤 채썬다.
- 당근·표고버섯은 같은 크기로 채썬다.
- 우엉을 소금 1/2작은술 넣은 끓는 물에 2~3분 데쳐 헹군다.
- 당면을 같은 물에 4~5분 삶아 헹구고 가위로 자른다.
- 팬에 식용유 3큰술 두르고 마늘 볶다가 당근·버섯 2~3분 볶는다.
- 우엉 넣고 1분, 간장 2큰술+설탕 1큰술 넣어 2~3분 볶는다.
- 당면 넣고 1~2분 더 볶은 뒤 불을 끈다.
- 참기름 1.5작은술 버무리고 깻잎 채썰어 뿌려 담는다.
꿀팁
- 데친 우엉은 물기를 꼭 짜야 양념이 잘 배고 아삭한 식감이 살아난다. 만능 조림 간장 2~3큰술로 볶음 양념을 대체하면 윤기 나는 감칠맛이 더 살아나요.
