한식 recipe
알쭈꾸미 숙회
한식⏱ 15분난이도 하2인분약 180kcal (추정)
재료 2인분
- 주꾸미손질 알쭈꾸미 500g
- 맛술1큰술
- 물1.5L
- 얼음물1볼
만드는 법
- 손질된 알쭈꾸미를 흐르는 찬물에 가볍게 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 이미 손질된 제품이 아니라면 내장, 눈, 입을 제거하고 밀가루로 문질러 씻는다.
- 넓은 냄비에 물 1.5L와 맛술 1큰술을 넣고 센불에서 팔팔 끓인다.
- 알쭈꾸미 머리 부분을 먼저 끓는 물에 넣고 20초 뒤 몸통까지 담근다. 다시 끓기 시작하면 크기에 따라 1~2분 데친다.
- 살이 불투명해지고 다리가 탱글하게 말리면 즉시 건져 얼음물에 20초만 식힌 뒤 물기를 뺀다.
- 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담는다. 그대로 먹거나 초장·쌈장 같은 곁들임 소스와 낸다.
꿀팁
- 작은 알쭈꾸미는 오래 데치면 바로 질겨져요. 물이 다시 끓은 시점부터 시간을 재고 2분을 넘기지 않는 것이 좋습니다.
