일식 recipe
야채 튀김
일식⏱ 25분난이도 상2인분약 280kcal (추정)
재료 2인분
- 호박150g
- 당근100g
- 피망(빨강)100g
- 표고버섯80g
- 새송이버섯80g
- 튀김가루(박력분 기반)100g
- 계란1개
- 찬물120ml
- 식용유(튀김용)500ml
- 소금한 꼬집
- 미림1큰술
만드는 법
- 호박 반달 1cm, 당근 동전 모양, 피망 2×3cm로 자른다.
- 버섯 기둥 정리 후 큰 것은 세로 반 가르고, 야채 수분을 닦는다.
- 튀김가루 100g에 계란 1개, 찬물 120ml 넣어 젓가락으로 가볍게 섞는다.
- 식용유 500ml를 중불에서 160~170℃로 가열한다.
- 야채에 튀김옷 입혀 호박·당근은 3~4분 튀긴다.
- 피망 1.5~2분, 버섯 2.5~3분 튀긴다.
- 기름 빼고 소금 한 꼬집 고르게 뿌린다.
꿀팁
- 반죽은 젓가락으로 가볍게만 섞어 글루텐을 최소화한다. 야채 표면 수분을 꼭 닦아야 바삭한 식감이 산다.
