한식 recipe
배추 흰콩 들깨전골
한식⏱ 25분난이도 하2인분약 230kcal (추정)
재료 2인분
- 배추300g
- 삶은 흰콩220g(물기 제거 후)
- 양파60g
- 대파20g
- 들깨가루20g
- 다진 마늘1작은술(5g)
- 국간장2작은술(10ml)
- 소금1/8작은술
- 다시마3g
- 물800ml
만드는 법
- 배추는 씻어 줄기는 2cm, 잎은 4cm 폭으로 썬다. 양파는 5mm 두께로 썰고 대파는 어슷하게 썬다. 삶은 흰콩은 체에 받쳐 물기를 뺀다.
- 넓은 냄비에 물 750ml와 다시마를 넣어 중불로 가열한다. 끓기 직전에 다시마를 건지고 배추 줄기와 양파, 다진 마늘을 넣어 중불에서 4~5분 끓인다.
- 배추 잎, 삶은 흰콩, 국간장을 넣는다. 다시 끓기 시작하면 중약불로 줄여 4~5분 익힌다. 배추 줄기가 부드럽고 흰콩 가운데까지 뜨거워졌는지 확인한다.
- 들깨가루를 남은 물 50ml에 풀어 냄비에 넣는다. 대파와 소금을 넣고 중약불에서 바닥을 가볍게 저으며 2~3분 끓인다. 국물이 너무 되직하면 뜨거운 물을 50ml씩 더해 농도를 맞춘다.
꿀팁
- 마른 흰콩을 바로 넣지 말고 충분히 삶은 콩을 사용하세요. 통조림 흰콩은 헹궈 물기를 뺀 뒤 계량하세요. 들깨가루를 넣은 뒤에는 바닥에 눌어붙기 쉬우니 불을 낮추고 저어주세요. 전골을 식탁에서 계속 가열하면 뜨거운 물을 조금씩 보충해요.
