한식 recipe
삼계죽
한식⏱ 45분난이도 중2인분약 380kcal (추정)
재료 2인분
- 닭다리살(또는 닭가슴살)300g
- 인삼(수삼 또는 홍삼)15g
- 대추4개
- 밤4개
- 쌀100g
- 물600ml
- 소금1작은술
- 후춧가루약간
- 생강(슬라이스)3~4장
- 참기름1작은술
만드는 법
- 냄비에 물 600ml, 닭고기, 생강을 넣고 끓인다.
- 거품을 걷고 약불로 15분간 익힌다.
- 인삼·대추·밤·쌀을 손질해 각각 준비한다.
- 닭고기를 꺼내 식힌 뒤 가늘게 찢는다. 육수는 체로 거른다.
- 육수에 쌀, 인삼, 대추, 밤을 넣는다.
- 중불에서 15~20분 저으며 걸쭉하게 끓인다.
- 찢은 닭고기를 넣고 소금으로 간한다. 그릇에 담고 참기름·후춧가루로 마무리한다.
꿀팁
- 닭은 충분히 식힌 뒤 손으로 찢어야 결이 고르게 떨어진다. 인삼·대추·밤은 육수를 우리는 단계부터 함께 넣어야 감칠맛이 깊어진다.
