양식 recipe
새우오일 감바스
양식⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 생새우300g
- 올리브오일120ml
- 마늘10쪽
- 베이킹소다1/3작은술
- 소금약간
- 파프리카 가루1작은술
- 페페론치노3~4개
- 파슬리약간
- 바게트곁들임용
만드는 법
- 새우는 머리와 껍질을 분리하고 살은 베이킹소다와 소금에 10분 정도 재운 뒤 물기를 닦는다.
- 마늘은 일부는 으깨고 일부는 편으로 썬다.
- 팬에 올리브오일, 새우 머리와 껍질, 으깬 마늘을 넣고 약불에서 천천히 끓여 향을 뽑는다.
- 오일이 붉고 진해지면 체에 걸러 새우오일만 남긴다.
- 새우오일에 편마늘과 페페론치노를 넣고 약불에서 향을 낸다.
- 새우살을 넣고 앞뒤로 짧게 익힌 뒤 파프리카 가루와 소금으로 간한다.
- 파슬리를 뿌리고 바게트를 곁들인다.
꿀팁
- 새우 머리와 껍질을 약불에서 천천히 우려야 오일의 감칠맛이 살아납니다. 새우살은 오래 익히면 질겨지니 색이 변하면 바로 마무리하세요.
