들깨칼국수

재료 2인분

• 칼국수(또는 우동)400g
• 들깨가루약 40g(5큰술 + 마무리용 1작은술)
• 물1L
• 멸치10마리
• 다시마5×5cm 한 장
• 소금1/2작은술(약 2.5g)
• 간장1/2큰술(약 7.5ml)
• 감자150g(중 1개)
• 애호박100g(1/3개)
• 대파흰 부분 5cm

만드는 법

1. 물 1L를 약불로 데우고 다시마 1장 넣어 2분 우린 뒤 꺼낸다.
2. 멸치 넣고 약불에서 2~3분 우린 뒤 건져낸다.
3. 감자 1cm 깍둑썰어 찬물에 헹구고, 애호박·대파도 썬다.
4. 육수 중불로 올려 감자 넣고 4~5분 삶는다.
5. 별도 냄비에 칼국수 400g을 5~6분 삶아 찬물에 헹궈 물기 뺀다.
6. 들깨가루 5큰술에 따뜻한 육수 3큰술 넣고 저어 크림 만든다.
7. 육수에 호박·대파 넣고 중불 2분 30초~3분 끓여 간장·소금으로 간한다.
8. 약불로 낮추고 들깨 크림 풀어 1분 뒤 국수 담고 들깨가루 1작은술 뿌린다.