한식 recipe
콜라비 깍두기
한식⏱ 20분난이도 중4인분약 42kcal (추정)
재료 4인분
- 콜라비800g (약 3~4개)
- 소금2큰술
- 고춧가루2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 다진 생강1작은술
- 액젓1큰술
- 설탕1작은술
- 대파1대 (흰 부분)
- 물1컵
만드는 법
- 콜라비 껍질 벗기고 1.5~2cm 깍둑썬다.
- 볼에 소금 2큰술 뿌려 2시간 이상 절인다.
- 체에 밭쳐 물기 빼고 가볍게 한 번 헹군다.
- 고춧가루·마늘·생강·액젓·설탕 섞어 양념 만든다.
- 콜라비에 양념 붓고 물 1컵 넣어 버무린다.
- 대파 어슷썰어 올리고 냉장 4시간 이상 숙성한다.
꿀팁
- 염지 후 물기를 꼭 짜야 아삭하고 국물이 맑다. 설탕은 최소로 하고 액젓으로 감칠맛을 낸다.
