한식 recipe
바지락 술찜
한식⏱ 125분난이도 중2인분약 95kcal (추정)
재료 2인분
- 바지락500g
- 청주150ml
- 물100ml
- 마늘(다진)1큰술
- 생강(다진)1/2작은술
- 국간장1/2큰술
- 고추(송송 썬 것)1/2개
- 깻잎(채썬)3장
- 소금약간
만드는 법
- 바지락을 3% 소금물에 1~2시간 해감 후 흐르는 물에 헹군다.
- 냄비에 바지락 담고 청주 150ml·물 100ml 붓고 뚜껑 덮어 센불로 끓인다.
- 중불로 줄이고 다진 마늘·생강 넣어 5~7분 익혀 바지락 입이 열리게 한다.
- 국간장 ½큰술 넣고 소금으로 간 맞춰 불을 끈다.
- 송송 썬 고추·깻잎채 뿌리고 뜨거울 때 바로 낸다.
꿀팁
- 뚜껑을 덮고 끓여야 청주 향이 살아 비린내가 잡힌다. 가열 후에도 입이 닫힌 바지락은 폐기한다.
