양식 recipe
머스터드 돼지고기
양식⏱ 35분난이도 중2인분약 420kcal (추정)
재료 2인분
- 돼지 등심400g
- 소금꼬집음
- 검은 후춧가루꼬집음
- 식용유2큰술
- 황금색 머스터드3큰술
- 화이트 와인100ml
- 생크림100ml
- 버터1큰술
- 마늘(다진 것)1작은술
- 타임(신선)2가지
만드는 법
- 등심을 2cm 두께로 잘라 소금·후추 뿌리고 실온 10분 휴지한다.
- 식용유 팬 중불에서 한 면당 3~4분씩 황금색이 될 때까지 굽는다.
- 고기를 꺼내 호일 덮고 5~7분 휴지한다.
- 같은 팬에 마늘 1작은술 30초 볶는다.
- 화이트 와인 100ml 넣고 2~3분 졸인다.
- 머스터드 3큰술 넣고 30초 섞은 뒤 생크림 100ml를 부어 1분 유화시킨다.
- 불 끄고 버터 1큰술 녹인 뒤 고기에 소스를 붓고 타임을 얹는다.
꿀팁
- 머스터드는 중약불에서 30초 볶아야 톡 쏘는 맛이 부드러운 향으로 변해 소스와 잘 어우러진다.
