일식 recipe
명란 솥밥
일식⏱ 65분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 쌀300g
- 명란(생식용 등급)80g
- 다시마5cm × 5cm
- 가다랑어포10g
- 간장1.5큰술
- 미림1큰술
- 소금1작은술
- 물420ml
- 김(구이용)1장
- 대파5cm
만드는 법
- 쌀 300g을 3~4회 헹궈 30분 불린다.
- 물 420ml에 다시마를 넣고 찬물에서 30분 우린 뒤 끓기 직전 건진다.
- 불 끄고 가다랑어포 10g을 3~5분 우린다.
- 체로 걸러 다시 국물 420ml를 만든다.
- 솥에 불린 쌀과 다시, 간장 1.5큰술·미림 1큰술·소금 1작은술을 넣는다.
- 강불로 8~10분 끓이다 약불로 낮춰 12~15분 더 익힌다.
- 불 끄고 명란 80g을 밥 위에 얹어 뚜껑 덮고 3~4분 잔열로 데운다.
- 대파 채와 김 가루를 얹어 완성한다.
꿀팁
- 명란은 불 끈 직후 가장 뜨거울 때 밥 위에 올려야 잔열로 적당히 익으면서 알알이 얇히는 식감이 산다. 회용 등급 명란을 사용하고 데운 후 30분 이내 섭취한다.
