우엉 들깨 수제비

재료 2인분

• 밀가루160g
• 물1000ml
• 소금1/2작은술
• 우엉100g
• 감자150g
• 대파30g
• 국간장1큰술(15ml)
• 들깨가루3큰술(24g)
• 다진 마늘1작은술

만드는 법

1. 밀가루에 물 90ml와 소금 1/4작은술을 넣고 반죽한다. 가루가 보이지 않을 때까지 치댄 뒤 덮어서 20분 둔다.
2. 우엉은 껍질을 얇게 긁어 벗기고 2~3mm 두께로 어슷 썰어 헹군다. 감자는 5mm 두께로 썰고 대파는 송송 썬다.
3. 냄비에 남은 물 910ml, 우엉, 감자를 넣고 끓인다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 8~10분 끓여 감자가 거의 익도록 한다.
4. 국간장과 다진 마늘을 넣고 반죽을 얇게 떼어 끓는 국물에 넣는다. 반죽을 모두 넣은 뒤 4~6분 끓이며 바닥에 붙지 않게 저어준다. 한 조각을 잘라 가운데까지 익었는지 확인한다.
5. 들깨가루, 대파, 남은 소금 1/4작은술을 넣고 1~2분 더 끓인다. 국물이 너무 걸쭉하면 물을 50ml씩 더 넣어 농도를 맞춘다.