일식 recipe
새우 우동
일식⏱ 45분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 우동면400g
- 새우(중하)200g
- 다시마(5×5cm)2장
- 가츠오부시10g
- 물900ml
- 간장2큰술(30ml)
- 설탕1큰술(12g)
- 소금1/2작은술(2.5g)
- 미림1큰술(15ml)
- 대파40g
- 당근30g
- 버터1큰술(14g)
- 다진 마늘1작은술(4g)
- 생강(다진 것)5g
만드는 법
- 냄비에 물 900ml·다시마 2장 넣고 약불로 가열해 끓기 직전 다시마를 건진다.
- 불 끄고 가츠오부시 10g을 3~4분 우린 뒤 체에 걸러 다시 국물을 완성한다.
- 새우 껍질 벗기고 내장 제거 후 헹궈 물기를 닦는다.
- 대파·당근·생강·마늘을 각각 썰어 준비한다.
- 팬에 버터 녹여 마늘·생강 볶고 새우·당근을 중강불 1분 30초~2분 볶는다.
- 다시 국물에 간장 2큰술·설탕 1큰술·미림 1큰술·소금 1/2작은술 넣고 데운다.
- 우동면을 끓는 물에 삶아 찬물에 헹궈 그릇에 담는다.
- 국물 붓고 볶은 새우·당근·파를 올려 낸다.
꿀팁
- 새우는 분홍색으로 변하면 바로 꺼낸다. 삶은 우동면을 찬물에 헹궈 전분을 제거하면 더 쫄깃한 식감이 살아난다.
