한식 recipe
무말랭이 무침
한식⏱ 125분난이도 중2인분약 85kcal (추정)
재료 2인분
- 마른 무말랭이80g (불리면 약 300g)
- 고춧가루2큰술
- 고추장1.5큰술
- 간장1.5큰술
- 설탕1.5큰술
- 물엿1큰술
- 식초1큰술
- 다진 마늘1작은술
- 다진 생강1/2작은술
- 멸치액젓1작은술
- 참기름0.5큰술
- 통깨1작은술
- 쪽파2줄기 (송송 썬 것)
만드는 법
- 무말랭이를 미지근한 물에 1~2시간 불린다.
- 흐르는 물에 2~3회 헹구고 손으로 꾹 짜 물기를 뺀다.
- 고춧가루 2큰술, 고추장 1.5큰술, 간장 1.5큰술을 섞는다.
- 설탕 1.5큰술, 물엿 1큰술, 식초 1큰술, 마늘 1작은술을 넣는다.
- 생강 1/2작은술, 액젓 1작은술 넣어 양념장을 완성한다.
- 무말랭이에 양념장 붓고 2분간 조물조물 무친다.
- 쪽파, 참기름 0.5큰술, 통깨 1작은술 넣고 가볍게 섞는다.
꿀팁
- 물기를 완전히 짜야 양념이 묽어지지 않고 아삭한 식감이 살아난다. 골뱅이무침 소스 3~4큰술로 새콤매콤 무침 양념을 대체할 수 있어요. 액젓은 따로 한 작은술 추가하면 감칠맛이 살아나요.
