한식 recipe
바지락칼국수
한식⏱ 60분난이도 하2인분약 380kcal (추정)
재료 2인분
- 바지락400g
- 칼국수면400g
- 다시마10cm × 10cm 1장
- 멸치한줌(약 10g)
- 애호박1/3개(약 100g)
- 당근1/5개(약 40g)
- 대파1/2대(약 15g)
- 청양고추1개
- 국간장1큰술
- 멸치액젓1큰술
- 다진 마늘0.5큰술
- 소금1/2작은술(상황에 따라 조절)
- 후추약간
- 물1.5L
만드는 법
- 바지락 400g을 흐르는 물에 씻어 3% 소금물에 30분 이상 해감한 뒤 헹군다.
- 애호박·당근은 가늘게 채썰고, 대파·청양고추는 어슷썬다.
- 물 1.5L에 다시마·멸치 넣고 중강불로 끓인다.
- 바지락 넣어 2~3분, 입 벌어지면 거품 걷는다.
- 국간장 1큰술·액젓 1큰술·마늘 0.5큰술 넣는다.
- 채소 넣어 1분 끓인다.
- 칼국수면 400g을 흩어 넣고 저으며 3~4분 끓인다.
- 대파·청양고추 넣고 소금·후추로 간 맞춰 1분 더 끓여 바로 담아 낸다.
꿀팁
- 이미 벌어진 바지락과 가열 후에도 닫혀 있는 것은 폐기한다. 벌어진 바지락은 즉시 건져야 살이 질겨지지 않는다.
