한식 recipe
삼치 생강 양파찜
한식⏱ 25분난이도 하2인분약 305kcal (추정)
재료 2인분
- 삼치300g(손질한 순살, 2cm 두께)
- 양파150g
- 생강8g
- 대파30g
- 간장1큰술(15ml)
- 맛술1큰술(15ml)
- 물100ml
- 참기름1작은술(5ml)
- 후추1/8작은술
만드는 법
- 삼치는 남은 가시를 확인해 제거하고 5cm 길이로 썬다. 양파는 5mm 두께로 썰고 생강은 가늘게 채 썬다. 대파는 어슷하게 썬다.
- 뚜껑이 있는 넓은 팬에 양파를 깔고 삼치를 겹치지 않게 올린다. 간장, 맛술, 물 100ml, 후추를 섞어 붓고 생강을 고루 올린다.
- 뚜껑을 덮어 중불로 끓인다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 8~10분 익히고 대파를 넣어 2~3분 더 익힌다. 팬 바닥이 마르지 않도록 확인한다.
- 삼치의 가장 두꺼운 부분을 벌려 살이 속까지 불투명하고 부드럽게 갈라지는지 확인한다. 음식용 온도계가 있으면 중심 온도 75도 이상으로 1분 유지되게 익힌다. 덜 익었으면 뚜껑을 덮고 더 가열한다.
- 불을 끄고 참기름을 고루 두른다. 삼치와 양파를 접시에 옮기고 팬에 남은 생강 간장 국물을 곁들인다.
꿀팁
- 냉동 삼치는 냉장실에서 해동한 뒤 사용하세요. 생선 두께에 따라 익는 시간이 달라지므로 시간만으로 판단하지 마세요. 순살 제품에도 가시가 남을 수 있어 먹기 전 확인하세요.
