한식 recipe
바지락 맑은국
한식⏱ 145분난이도 중2인분약 85kcal (추정)
재료 2인분
- 바지락300g
- 물800ml
- 다시마5×5cm 1장
- 멸치5마리
- 미역5g(한줌)
- 파10cm 1대
- 마늘3쪽
- 소금1/3~1/2작은술
- 해감용 소금30g
만드는 법
- 바지락을 3% 소금물에 1~2시간 해감 후 2~3회 손비벼 헹군다.
- 물 800mL에 다시마 넣고 중불 5분 끓인다.
- 다시마 꺼내고 멸치 2분 우려 걸러낸다.
- 육수에 바지락 넣고 뚜껑 덮어 중불에서 5~7분 끓여 껍데기가 벌어지면 건진다.
- 미역을 3~4cm로 잘라 국에 넣고 1분 끓인다.
- 편 썬 마늘 넣고 30초, 파 넣고 불 끈다.
- 소금 1/3~1/2작은술로 간 맞추고 건진 바지락 다시 넣어 그릇에 담는다.
꿀팁
- 다시마 5분·멸치 2분 육수로 국물 맛의 70%가 결정된다. 바지락은 입 벌리자마자 건져야 질기지 않는다.
