일식 recipe
원팬 알배추 대패 밀푀유 전골
일식⏱ 25분난이도 하2인분약 430kcal (추정)
재료 2인분
- 알배추1/2통(400g)
- 대패삼겹살250g
- 깻잎20장(40g)
- 팽이버섯1봉(150g)
- 대파1/2대(50g)
- 다시마1장(5x5cm)
- 물600ml
- 국간장1큰술
- 간장1큰술
- 맛술1큰술
- 다진 마늘1작은술
- 소금1/4작은술
만드는 법
- 알배추는 잎을 한 장씩 떼어 씻고 물기를 턴다. 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥을 나누고 대파는 어슷 썬다.
- 배추잎, 깻잎 2장, 대패삼겹살 순서로 겹쳐 3~4켜 쌓은 뒤 4cm 폭으로 썬다.
- 깊고 넓은 프라이팬에 썬 단면이 위로 보이게 가장자리부터 둥글게 세워 빈틈없이 채운다. 가운데에 팽이버섯과 대파를 올린다.
- 물 600ml에 국간장, 간장, 맛술, 다진 마늘을 섞어 팬에 붓고 다시마를 넣는다.
- 센불에서 끓으면 다시마를 건지고 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 10~12분 끓인다. 고기에 분홍빛이 남지 않고 배추가 투명해지면 다 익은 것이다.
- 국물 맛을 보고 소금으로 간을 맞춘다.
꿀팁
- 재료를 팬 높이에 맞춰 빽빽하게 세워야 끓는 동안 쓰러지지 않아요. 다시마는 오래 끓이면 국물이 끈적해지니 끓기 시작하면 바로 건지세요. 남은 국물에 칼국수 면이나 밥을 넣어 마무리해도 좋아요.
