한식 recipe
브로콜리 연근 된장무침
한식⏱ 20분난이도 하2인분약 145kcal (추정)
재료 2인분
- 브로콜리200g
- 연근160g(껍질 제거 후)
- 된장2작은술(12g)
- 식초2작은술(10ml)
- 설탕1작은술(5g)
- 참기름1작은술(5ml)
- 물1큰술(15ml)
- 통깨1작은술(3g)
만드는 법
- 브로콜리는 씻어 작은 송이로 나누고 두꺼운 줄기는 겉껍질을 벗겨 5mm 두께로 썬다. 연근은 씻어 껍질을 벗기고 3mm 두께의 둥근 조각으로 썬다.
- 냄비에 연근이 충분히 잠길 물을 끓이고 연근을 넣어 중불에서 4~6분 삶는다. 젓가락이 들어가면서 아삭함이 남아 있으면 체로 건져 찬물에 식히고 물기를 뺀다.
- 같은 냄비의 물을 다시 끓여 브로콜리 줄기를 먼저 넣는다. 1분 뒤 송이를 넣어 1~2분 더 데친다. 줄기가 씹기 편하게 익고 송이가 선명한 초록색이면 건져 찬물에 식힌 뒤 물기를 충분히 뺀다.
- 볼에 된장, 식초, 설탕, 참기름, 물 15ml를 넣어 설탕이 녹도록 섞는다. 연근과 브로콜리를 넣어 양념이 고루 묻게 가볍게 버무리고 통깨를 뿌린다.
꿀팁
- 삶는 시간은 연근과 브로콜리의 두께에 따라 달라지므로 익힘 상태를 함께 확인하세요. 물기가 많으면 양념이 묽어지니 체에 충분히 받쳐요. 된장마다 염도가 다르므로 양념 절반을 먼저 넣고 맛을 본 뒤 나머지를 더해도 좋아요.
