중식 recipe
상하이식 소고기탕
중식⏱ 120분난이도 상2인분약 280kcal (추정)
재료 2인분
- 소고기(차돌박이 또는 우육용 얇은 부위)300g
- 대파1대(흰 부분 5cm)
- 생강(편썬 것)3~4편
- 통마늘3개
- 팔각(스타아니스)2개
- 중국 고추(말린 것)2~3개
- 간장2큰술
- 설탕1/2작은술
- 물1000ml
- 식용유1큰술
만드는 법
- 소고기 찬물에 5~10분 담가 핏물 빼고 채썬다.
- 대파·생강 슬라이스, 마늘 으깨고 팔각·고추 헹군다.
- 물 1000ml 끓여 소고기 넣고 2~3분 후 거품 걷어낸다.
- 고기 건져 찬물 헹구고, 냄비 비워 새 물 1000ml 붓는다.
- 끓으면 식용유·고기·향신채 넣고 간장 2큰술·설탕 넣어 중불 60~90분 끓인다.
- 간 확인 후 대파·팔각 건지고 그릇에 담는다.
꿀팁
- 소고기를 한 번 데쳐 핏물 국물을 버리고 새 물에서 향신료를 우려야 맑고 깊은 국물이 완성된다.
