중식 recipe
마라 소스 스파게티
중식⏱ 25분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 스파게티200g
- 식용유3큰술
- 마늘 다진 것1큰술(약 10g)
- 생강 다진 것1작은술(약 5g)
- 두반장(매운 된장)2큰술
- 화자오(사천 초피)1작은술(약 2g)
- 간장1큰술
- 설탕1작은술
- 닭 육수 또는 물150ml
- 깐 땅콩(볶은 것)40g
- 대파(파란 부분) 송송 썬 것2큰술
- 참기름1작은술
- 소금한 꼬집
만드는 법
- 소금 넣은 물 2L를 끓여 스파게티를 9~10분 삶고 물기를 뺀다.
- 팬에 식용유 3큰술 두르고 마늘 1큰술·생강 1작은술을 중불 15초 볶는다.
- 두반장 2큰술을 센불 40초~1분 볶아 갈색으로 변한다.
- 화자오 1작은술 넣고 20초 더 볶는다.
- 육수 150ml, 간장 1큰술, 설탕 1작은술을 붓고 중불 2~3분 끓인다.
- 스파게티를 넣고 센불에서 2분간 버무려 소스가 면에 배게 한다.
- 불을 끄고 참기름 1작은술을 두른 뒤 땅콩 40g·대파를 뿌려 낸다.
꿀팁
- 두반장은 기름에 40초 이상 충분히 볶아야 날카로운 매운맛이 사라진다. 화자오는 마지막에 넣어야 얼얼한 향이 산다. 마파두부 소스 2~3큰술을 기름에 볶아 베이스로 쓰면 두반장 향 깊은 마라 파스타를 간편하게 낼 수 있어요.
