한식 recipe
닭한마리
한식⏱ 80분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 생닭1마리(약 1kg)
- 대파2대
- 통마늘10쪽
- 생강1톨(약 20g)
- 양파1/2개
- 감자2개(중간 크기)
- 떡국떡100g
- 부추100g
- 물2L
- 간장4큰술
- 식초2큰술
- 다진 마늘1큰술
- 고춧가루1큰술
- 연겨자1작은술(선택)
- 소금·후추 약간
만드는 법
- 닭 내장·기름 제거 후 끓는 물에 30초 데쳐 헹군다.
- 냄비에 닭·대파·마늘·생강·양파·물 2L를 넣고 강불로 올린다.
- 거품 걷어내고 중약불로 줄여 40분간 삶는다.
- 감자 4등분, 떡국떡 찬물에 5분 불리고, 부추·대파 5cm로 썬다.
- 간장 4큰술·식초 2큰술·마늘·고춧가루·겨자를 섞어 찍장 만든다.
- 양파·생강 건지고 감자 넣어 10분, 떡 넣어 3분 더 끓인다.
- 소금·후추로 간하고 부추·대파를 올려 마무리한다.
꿀팁
- 처음 3~4분은 강불로 빠르게 끓여 잡냄새를 날리고, 중간에 하얀 거품을 두 번 걷어야 국물이 맑다.
