양식 recipe
로스트비프 샌드위치
양식⏱ 60분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 소고기 등심(로스트용)400g
- 식용유2큰술
- 소금1작은술
- 검은 후춧가루0.5작은술
- 버터20g
- 마늘(다진 것)1큰술
- 타임(신선한 것 또는 건조)1작은술
- 식빵(슬라이스)4장
- 양상추2장
- 토마토1개(약 150g)
만드는 법
- 소고기를 실온 30분 두고 소금·후추를 양면에 뿌린다.
- 중강불 팬에 식용유 두르고 한 면당 3~4분씩 갈색으로 굽는다.
- 중약불로 줄이고 버터·마늘·타임을 넣어 2~3분 바스팅한다.
- 고기 중심 52~54°C에서 꺼내 5~10분 휴지 후 3mm로 슬라이스한다.
- 식빵을 토스터에서 2분 굽고 토마토를 5mm로 슬라이스한다.
- 식빵에 양상추·로스트비프·토마토를 올리고 덮어 대각선으로 자른다.
꿀팁
- 고기 중심 온도 52~54°C에서 꺼내 최소 5분 휴지해야 육즙이 살아난다. 온도계 없으면 팬 벽에 눌렀을 때 무딘 저항감으로 익음을 판단한다.
