한식 recipe
새우장 덮밥
한식⏱ 760분난이도 중2인분약 520kcal (추정)
재료 2인분
- 횟감용 생새우(중간 크기)300g
- 쌀(밥용)150g
- 간장200ml
- 물200ml
- 설탕3큰술
- 맛술3큰술
- 다진 마늘1.5큰술
- 생강(편으로 썬 것)5쪽
- 양파1/4개
- 청양고추1개
- 건고추(또는 페퍼론치노)1~2개
- 통후추1작은술
- 계란 노른자(고명용)1개
- 참깨1작은술
- 참기름1작은술
만드는 법
- 간장과 물 200ml씩, 설탕과 맛술 3큰술씩, 생강·통후추·건고추를 넣고 끓인 뒤 5분 졸여 완전히 식힌다.
- 횟감용 생새우의 내장을 제거하고 깨끗한 물로 짧게 헹군 뒤 물기를 완전히 닦는다.
- 용기에 새우·양파·청양고추·다진마늘 담고 식은 양념장 붓는다.
- 뚜껑 닫아 냉장고에서 최소 12시간 숙성한다.
- 따뜻한 밥에 새우장 올리고 양념장·계란 노른자·참깨·참기름 뿌린다.
꿀팁
- 반드시 생식용 새우를 사용하고 양념장은 완전히 식혀 부어주세요. 12시간 숙성한 뒤 한 번 뒤집으면 간이 고르게 배어요.
