중식 recipe
짬뽕 라면
중식⏱ 15분난이도 중1인분약 520kcal (추정)
재료 1인분
- 라면1봉(85g)
- 식용유1큰술
- 고추기름1큰술
- 다진 마늘1작은술
- 대파1줄기(다진 것)
- 고춧가루1.5작은술
- 새우40g(중간 사이즈 5~6마리)
- 오징어40g(반 마리, 몸통만)
- 양파30g(1/4개, 슬라이스)
- 물450ml
- 계란1개
- 소금한 꼬집
- 백설탕1/2작은술
- 참기름1/2작은술
- 통깨한 꼬집
만드는 법
- 새우는 내장 제거·헹구고, 오징어는 1cm 채 썬다.
- 물 450ml를 끓여 라면(스프 제외)을 약 1분 삶고 건진다.
- 냄비에 기름 두르고 마늘·대파 15초, 고춧가루 2~3초 볶는다.
- 고추기름을 붓는다.
- 새우·오징어를 국물에 넣고 중불에서 1분간 익히고 양파를 넣어 20초 더 익힌다.
- 소금·설탕 각 1/2작은술로 간을 맞춘다.
- 계란물을 원 그리며 부어 30초 익혀 불을 끈다.
- 그릇에 면 담고 국물 부어 건더기 올린 뒤 참기름·통깨를 뿌린다.
꿀팁
- 라면 스프는 생략하고 소금·설탕으로만 간한다. 고추기름·고춧가루·해물의 감칠맛이 진짜 짬뽕 맛의 핵심이다.
