꼬막 오일파스타

재료 2인분

• 스파게티200g
• 꼬막300g
• 마늘6쪽
• 방울토마토150g
• 시금치100g
• 올리브유4큰술
• 화이트와인100ml
• 굵은 소금해감용 1큰술
• 소금적량
• 후춧가루적량
• 파슬리1큰술

만드는 법

1. 꼬막을 소금물(물 1L+굵은 소금 1큰술)에 1~2시간 해감 후 헹군다.
2. 마늘은 슬라이스, 방울토마토는 반으로 자르고, 파슬리는 다진다.
3. 끓는 소금물에 스파게티 200g을 9~10분 삶고 면수 1컵 받아 둔다.
4. 면 익기 30초 전 시금치 넣어 살짝 데쳐 함께 건진다.
5. 팬에 올리브유 4큰술 두르고 약불로 마늘을 1~2분 볶는다.
6. 꼬막 넣고 30초 볶는다.
7. 화이트와인 100ml 붓고 뚜껑 덮어 2~3분 익힌다.
8. 꼬막 입 열리면 방울토마토 넣고 1~2분 더 끓인다.
9. 면·시금치·면수 2~3큰술 넣어 섞고, 소금·후춧가루로 간 후 파슬리 뿌려 낸다.